الارز بالكزبرة والبازيلا ء( اكلة كوبية)
المقادير:
دجاجة واحدة مقطعة -
ظمتين كزبرة خضراء -
كوب ونصف بزيلاء اخضر او مفرز -
مكعب ماجي , ملح -
بصلة وشوية ثوم -
ملعقة ريحان يابس ,ملعقة زعتر يابس ,ملعقة كمون -
صنوبر و لوز للتزين -
3 كوب ارز بسماتي .
الطريقة:
ضعي قليل من الزيت في طنجرة على نار حامية افرمي البصل والثوم فرمة ناعمة ضعي الدجاج في الطنجرة وحمريه مع البصل قليلا ثم ضعي الملح ,ماجي , والبهارات
اغسلي الكزبرة ثم ضعيها في الخلاط او المولين...... مع قليل من الماء حتى تصبح ناعمة جدا ثم زيدي الماء حتى يكون كافي لسلق الارز يكون لون الماء اخضر
ضعيه فوق الدجاج حتى ينضج
ثم ضعي الدجاج في صنية لتحميره
الان ضعي الارز فوق مرق الدجاج
واخلطيه مع البزيلاء حتى ينضج
يمكن ترك الدجاج في الطنجرة وطبخه مع الارز مثل المقلوبة يعني حسب رغبة ست البيت لكن انا افضل ان احمره في الفرن قليلا ثم وضعه فوق الارز ثم نضع الصنوبر و اللوز
وقدميه مع سلطة خيار ولبن
لون الارز يطلع حلو اخضر ونكهة
لذيذة وصحتين وعافية
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الارز الافغاني
المقادير:
3 كوب من الارز بسماتي
3 حبات جزر
ربع الكوب صنوبر .زبيب .فستق حلبي .لوز
بهارات .كمون .هال . ماجي .ملح
الطريقة:
اولا اسلقي الا رز وضعي عليه البهارات جميعها
ثم ابرشي الجزر واقليه في قليل من الزيت حتى ينضج ثم اقلي جميع الم......رات
عندما يجهز الارز ضعي فوقه الجزر ثم الم......رات
وصحتين
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الأرز بالطريقة اللبنانية
المقادير:
-23 ك زبدة او سمن او زيت
–2 ملعقة صنوبر
-13 كوب لوز مقشر
- 2 ملعقة فستق
-14 كوب بصل مفروم
-لحم مفروم
-2 ك ارز
–بهارات لبنانية و فلفل اسود
-مسحوق القرفة
- مسحوق الهيل
–3-4 كوب ماء او ماء سلق الدجاج
- ملح
الطريقة:
تحمى الزبدة ثم نقلب الصنوبر ونرفعة ثم اللوز ثم الفستق في نفس الزيت ,ثم نقلب البصل حتى يلين ثم نضيف اللحم والبهار ثم يضاف الارز المصفى(ينقع قبلا) ثم يضاف الماء حتى الاستواء
عند التقديم يغطى بالم......رات ويمكن اضافة قطع الدجاج المسلوقة ويرش بمسحوق القرفة
ملاحظة :
يمكن استخدام هذا الارز في حشو الدجاج
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
رز بالباقلاء على الطريقة العراقيه
المقادير:
- كوبان من الرز مغسول ومنقوع .
- كيلو باقلاء منزوع منه القشرة .
-كيلو لحم فخذ مقطع ومسلوق .
- باقة شبنت مفروم .
- بصلتان مفرومة .
- قليل من الملح .
- كوب ونصف ماء للطبخ .
- ملعقتان طعام زيت سائل.
الطريقة:
يحمس البصل بالزيت الى ان يشقر ويضاف له الشبنت ويقلب جيدا لمدة خمس دقائق ويضاف الباقلاء والرز ويقلب جيدا .
يأخد قدر ويصف به قطع اللحم المسلوقه ويوضع فوقة الخليط من الرز والباقلاء والشبنت والبصل المقلي ويتبل بالملح ويضاف له الماء المغلي ويترك على النار الى ان ينشف منه الماء ويقلل النار الى ان ينضج الرز ويقدم مع اللبن الطازج والف عافية
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الرز المندي بالفرن
المكونات والمقادير:
دجاجه مقطعه الى اربع ارباع - بصله كبيره مقطعه شرايح اومفرومه ناعمه حسب الرغبه - 5 فصوص ثوم مدقوق ناعم- بهارات مشكله- كركم - ملح - نصف ليمونه معصوره - ثلث كوب زيت - 3كاسات ارز الشعلان او ابو كاس - قصدير اوالمنيوم من النوع الجيد وا لمتين .
طريقة التحضير:
يغسل الارز ويوضع في صينيه واسعه وعميقه ونضع الماء بحيث نرى حبات الارز حوالي كاس ونصف ونضع الزيت والملح ونتاكد من الملح قبل تغطية الصينيه ونغطي الصينيه بالقصدير ونشده جيدا ثم نقوم بتخريمه براس السكينه او بالشوكه حتى يصبح مثل المصفى ثم نخلط البهارات والملح والثوم والبصل وندهن بها الدجاجه ونرص الدجاج على وجه القصدير المخرم ونغطي الدجاج بقصدير ثاني تغطيه جيده حتى لايتبخر الماء ونضعه في الفرن ونشعل الفرن من تحت ونرفع النار في البدايه لمدة عشر دقائق ومن ثم نخفض الحراره الى النصف ونتركه لمدة ساعه ونصف الى ساعتين ثم يغرف في طبق التقديم ويوضع الدجاج على وجه الرز ويقدم وبالهناء والعافيه
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الرز الصيني
المقادير:
رز حسب عدد أفراد العائله
- زبده
- ربيان مقشر ونظيف
- قليل من البيض
- فلفل بارد
- قليل من البزالياء
- فلفل أسود
- ملح
- بهارات
- بصل أخضر
- قليل من الماجي
الطريقة:
أسلقي الأرز بالماء وقليل من الملح وقبل أن ينضج بقليل أضيفى قليل من الزبده أقلي البيض بالمقلاه ثم قطعيه قطع صغيره أحضري قدر أخر وحمري البصل مع الماجي بعد تقطيعه قطع صغيره بالزبده وأضيفي الربيان والفلفل الأسود والبهارات وقليل من الملح ثم غطي القدر كي ينضج الربيان وفي النهايه أضيفي اليه البازلاء ولأن أخلطي الأرز المسلوق مع البيض والربيان مع بعض وعند التقديم أضيفي الفلفل البارد اليها بع تقطيعه شرائح وبالعافيه
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الارز مع الدجاج على الطريقة الإيطالية
المقادير:
3كاسات ارز-
4 صدور دجاج من دون عظم-
4فصوص ثوم-
2علبة زبادي ومايونيز نفس كمية الزبادي-
صنوبر ولوز-
فطر علبه واحده .
الطريقة:
يوضع على النار قدر فيه القليل من زيت الزيتون ثم اضع الثوم ثم اضع الارز واقلب ثم اضع الماء لسلق الارز
اقطع الدجاج الى مكعبات ثم اضع مقلاه فيها القليل من زيت الزيتون وابد بتقليب الدجاج مع البهارات والملح ثم اضيف الفطر واستمر بالتقليب الى ان ينضج الدجاج ثم اضع الزبادي والمايونيز وابد بالتقليب لمدة دقيقه واحده فقط
اضع الارز وفوقهالدجاج ثم الصنوبر واللوز بعد تحميرهم
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الأرز بالحليب
المقادير:
أ- 1/4 كوب من الأرز المصري
ب- 1/4 كوب من حليب البودرة
ج- 4 أكواب من الماء
د- 1/2 كوب من السكر
هـ- 1/3 كوب من النشاء
و- ملعقة شاي من المستكة الناعمة
ز- ملعقتا طعام من ماء الزهر
ح- 1/2 كوب من الفستق الحلبـي المبشور
طريقة التحضير:
الخطوات:
1 - أغسلي الأرز وانقعيه في الماء الساخن لمدة ساعة واحدة .
2 - ذوّبـي الحليب بالماء وأضيفي الأرز إليه وضعي الخلطة في قدر على النار، مع الإستمرار بالتحريك حتى الغليان وكي لا يلتصق بقعر القدر .
3 -خففي النار، وحركي المزيج من وقت لآخر حتى تنضج حبة الأرز جيداً ( لمدة 30 دقيقة ) .
4 - أضيفي السكر وحركيه مع المزيج حتى يذوب.
5 - أضيفي النشأ واستمري بالتحريك ثم خففي النار واستمري بالتحريك من وقت إلى آخر .
6 - ضعي المستكة وماء الزهر، دعي المزيج يغلي لمدة 3 دقائق.
7 - أسكبـي المزيج في صحون وزينيها بالفستق الحلبـي المبشور( قدمي الوجبة باردة ) .
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الرئيسية 
